L’azienda
L’Azienda Agricola Pietrasca di Russo Antonio, nasce ufficialmente nel 1996, ma eredita grande esperienza dal lavoro svolto precedentemente nell’attività vitivinicola di famiglia. Attualmente vanta 26 ha di terreno, disposto su varie zone della campagna suveretana. Le coltivazioni sono principalmente quelle dell’ulivo, in parte minore anche seminativo. Negli ultimi anni, tutte le coltivazioni sono effettuate esclusivamente seguendo i metodi di Agricoltura Biologica, escludendo l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi.
La radice stessa dell’ azienda è la famiglia, gli oli prodotti portano gli stessi nomi delle figlie di Antonio e Martina: Tosca e Iole. In questo modo abbiamo voluto rappresentare la connessione tra la famiglia e l’impegno nel realizzare prodotti di qualità. Ogni goccia dei nostri oli porta con sé il calore e l’autenticità che solo una storia familiare può offrire.
Cultura
La cultura dell’olio extravergine di oliva per la nostra azienda agricola rappresenta un connubio tra tradizione e innovazione. L’azienda Pietrasca si trova a Suvereto, borgo medioevale a pochi chilometri dalla Costa Etrusca, un territorio dedito all’olivo e alla sua cultura fin dall’epoca degli Etruschi, che apprezzavano l’olio d’oliva non solo per il suo valore culinario ma anche per le sue molteplici proprietà, impiegandolo anche per finalità cosmetiche e terapeutiche. Oggi la coltivazione di varietà autoctone come Leccino, Frantoio, Moraiolo, Leccio del Corno, Pendolino e Maurino è intrisa di una lunga storia che abbraccia generazioni.
L’amore per la terra è il motore che guida ogni fase, dalla cura degli ulivi alla raccolta delle olive. La filosofia è quella di preservare le caratteristiche organolettiche uniche di ogni varietà, ottenendo così un olio dal gusto intenso e profumato. La raccolta meccanica e la frangitura in giornata garantiscono freschezza e qualità, evitando l’inizio del processo ossidativo.
Crediamo con orgoglio alla cultura del biologico, utilizzando solo concimi organici. Questa scelta non solo preserva l’ecosistema ma si riflette nel gusto autentico del prodotto finale.
Il moderno frantoio a freddo a 26° è un esempio di innovazione al servizio della tradizione. In questo connubio, ogni goccia di olio diventa un ambasciatore della cultura toscana, un’esperienza sensoriale che racconta la storia di una terra che ama e rispetta il suo dono più prezioso: l’olivo.
Premi
I nostri oli si sono distinti in prestigiosi concorsi nazionali e internazionali, guadagnandosi riconoscimenti che celebrano la loro qualità. Questi riconoscimenti sottolineano il nostro costante impegno per offrire agli appassionati un’esperienza gastronomica, arricchita da innumerevoli abbinamenti culinari.
Ogni goccia dei nostri oli porta con sé la storia delle nostre radici, coltivate con passione e rispetto per la terra. Crediamo nell’eccellenza dei nostri oli come espressione autentica delle ricchezze del nostro territorio. La qualità, la dedizione e l’amore per la nostra terra è il nostro vero riconoscimento.